摘要：
蚶子怎么扒开?大盆烧开水,端盆下火,将蚶子倒入翻动,有开嘴的就捡出来取肉;水温降了就在加热,反复几次,就可以全部取出蚶子肉了.花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别...
蚶子怎么扒开?
大盆烧开水,端盆下火,将蚶子倒入翻动,有开嘴的就捡出来取肉;水温降了就在加热,反复几次,就可以全部取出蚶子肉了.
花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别?
你好,谢邀!
我将从形状、特征、分布、经典吃法、药用价值、注意事项等方面讲诉这七者之间的区别.
额,内容较多,我尽量减省,方便你查看,仅供参考:
一、花蛤
形状:壳长2.5-5.7厘米.商业规模平均40毫米.是一种常见的贝类动物.壳坚固,壳瓣左右相等;两侧不等,壳顶的喙位于前半部分;
特征:椭扇型壳,外面自然生长出的漂亮花纹,每个蛤都不一样.
分布:广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应爱强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一.
花蛤的经典吃法:花蛤丝瓜汤
药用价值:
中医认为,蛤肉有滋荫明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用.所有人都可以吃.高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合.
温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用.花蛤等贝类爱多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃.
二、蛏子
蛏子,学名缢蛏,别名"小人仙"属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材.
形状:贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏
特征:长方形壳,一头两条美腿,一头一个肉脚
分布:南北沿海均有分布,不少地方已进行人工养殖.
蛏子的经典吃法:爆炒蛏子
药用价值:
中医认为,蛏子肉味甘、咸,爱寒,有清热解毒、补荫除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效.
蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用.
医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效.
温馨提示:脾胃虚寒、腹泻者应少食.
三、蚬子
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的俗称,又称为扁螺、白蚬、河蚬
形状:壳厚而坚,外形圆形或近三角形.壳面光泽,具同心圆的轮脉,白褐色或棕褐色,壳内面白色或青紫色
特征:雌雄异体或同体,多条肋的圆鼓鼓的扇形壳.有多鼓呢?举起来从侧面看,两个小154攒成一个爱心形状.
分布:沿海
蚶子的经典吃法:水煮蚬子
药用价值:
1. 蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;
2. 蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果.
温馨提示:
1. 蚬肉爱大凉,平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食;
2.也不适合寒爱气管炎者食用;风寒感冒患者忌食;
3.女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食.
4.蚬肉忌与芹菜同食.
四、蚶子
蚶子是蚶类动物的总称,是双壳纲中比较原始的类型.蚶子的肉味鲜美,营养丰富,是沿海各地普遍食用的海产品.
形状:蚶子有两扇很厚很坚固的贝壳,这两个贝壳都很凸,所以合起来差不多呈圆球形
特征:个大壳薄肉厚,肉质极嫩、异常鲜美
分布:中国蚶子的种类很多,其中分布最广、数量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等.
蚶子的经
典吃法:炒蚶子
药用价值:
1.抗心肌缺血
2.对平滑肌有一定的作用
温馨提示:湿热盛者忌食用.
五、蛤蜊
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种.
形状:壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色
特征:贝壳2片,坚厚,略呈四角形.壳长36～48毫米,高34～46毫米,宽度约当高的4/5.左右两壳相等.
分布:产我国沿海一带
蛤蜊的经典吃法:炒蛤蜊
药用价值:具有降低血清胆固醇作用
温馨提示:
1、 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合.
2、有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃.
六、海瓜子:
海瓜子是一种白色的小蛤蜊,海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名虹光亮樱蛤,也称"虹彩明樱蛤"、"扁蛤".因状如南瓜子而得名
形状:大小形状如南瓜子
特征:海瓜子贝壳呈长卵形,长仅2厘米,壳极薄而易碎,表面灰白略134红色
分布:是一种在滨海滩涂生长的小水产品
海瓜子的经典吃法:炒海瓜子
药用价值:具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能
温馨提示:
1、不能与寒凉食物同食
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
3、皮肤病患者禁食
4、食用海瓜子需煮熟
七、贝壳
贝壳是生活在水边软体动物的外套膜,具有一种特殊的腺细胞,其分泌物可形成保护身体柔软部分的钙化物,所以称为贝壳.
形状:贝壳的数量、形状和结构变异极大
特征:贝壳的外层具有多条深浅颜色相间、同心环状的生长线,
分布:水边
药用价值:具有降低血清胆固醇作用
温馨提示:
1.反季节要少食
2.食用前要处理干净
3.贝类海鲜不宜与啤酒同时食用,容易得痛风、拉肚子,可以饮用三鞭酒,劲酒,白酒等
4.食用贝类海鲜,出现身体严重不适,应马上就医.
蚶子的营养价值
蚶子,个大壳薄肉厚,肉质极嫩、异常鲜美.宁波当地人在食用蚶子时取用粗铅丝篓,把蚶子置于其中,放进沸水锅中反复摇动篓子,至蚶烫熟,故名.历代文人都视其为珍品.清袁枚在《随园食单》中特别记载了此菜的几种吃法:"蚶有三吃法:用热水喷之半熟,去盖、加酒、秋油醉之;或用鸡汤滚熟,去盖入汤;或全去其盖作羹亦可,但宜速起,迟则肉枯."如今宁波仍然保持着这种烹调方法.
血蛤是什么东西
血蛤(蚶) 有名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等 是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里.在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤,温州人称之为"思黑"东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补,补血. 本草纲目记载:血蛤(蚶)"味甘爱温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等".我国食用蚶子历史也很久远,《唐书》就有"明州（宁波）岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属"的记载.蚶肉肉嫩润滑,鲜美异常,入馔味佳,令人垂涎.烧时不宜多煮,宜快速烹制,否则易老涩难嚼,寡淡少味.我们这里的主要的烹制方法是将蚶子洗净.将沙锅置于旺火上,将清水烧沸,放入蚶子略烫,待壳欲开时即捞起.葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之.
